在日常生活中，厨房常常是各种食材的“聚集地”，土豆作为一种常见又百搭的蔬菜，几乎是家家户户都会储备的食物，有时候我们会发现放在角落里的土豆悄悄发了芽，这时候，它们还能不能吃就成了一个困扰大家的问题，而蚂蚁庄园这个充满趣味与知识的平台,就为我们详细解答了这个疑问。
蚂蚁庄园以其寓教于乐的方式深受广大用户喜爱，每天都会有各种各样的小知识问答等待着大家，其中关于“土豆发芽不能吃”的科普,就给众多用户上了一堂生动的食品安全课。
为什么发芽的土豆不能吃呢？这要从土豆发芽后产生的一种物质——龙葵素说起，正常情况下，土豆中龙葵素的含量是非常低的，不会对人体造成危害，当土豆开始发芽或者变绿时，龙葵素的含量会急剧增加，龙葵素是一种有毒的生物碱，它对人体的胃肠道黏膜有较强的刺激性和腐蚀性,对中枢神经系统也有一定的麻痹作用。
如果我们不小心食用了发芽的土豆，可能会出现一系列不适症状，轻度中毒时，可能会感觉到口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状，严重的情况下，还可能出现体温升高、反复呕吐导致失水、瞳孔散大、呼吸困难、血压下降等,甚至会因呼吸麻痹而死亡。
在蚂蚁庄园的科普中，还提到了一些判断土豆是否还能食用的方法，如果土豆只是刚刚开始发芽，而且芽比较小，我们可以把芽和芽眼挖掉，再把发绿的部分削去，然后放在水中浸泡半小时左右，这样可以使残留的龙葵素溶解在水中，经过高温烹饪后，还是可以少量食用的，但如果土豆发芽情况比较严重，芽长得很长，而且土豆已经开始腐烂，那就绝对不能再吃了，应该果断扔掉,以免危害身体健康。
蚂蚁庄园通过这样的科普，让更多的人了解到了食品安全的重要性，它就像一个小小的知识宝库，在我们玩游戏的同时，也能学习到实用的生活常识，以后当我们再看到发芽的土豆时，就知道该如何正确处理了，既能避免浪费,又能保障自己和家人的健康。
下次当你在蚂蚁庄园遇到关于“土豆发芽不能吃”的问题时，就能自信满满地给出正确答案，同时也能把这些知识分享给身边的人，让更多的人远离发芽土豆带来的健康隐患。